Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8полба 3яблоки 1омуль 1сливки 4яйцо 3картофель 3гребешок 2спаржа 2гриб 2говядина 2авокадо 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1хумус 1шампиньон 1шпинат 1помидор 1шиитаке 1кабачок 1перец 1груша 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1паста 1зелень 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12запекание 9маринование 8варка 7взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4замораживание 3копчение 3загущение 3бланширование 3гриль 3инфузия 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2замес 1сифон 1пюрирование 1протирание 1вяление 1замачивание 1желирование 1глазирование 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×полба ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё