Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8репа 1омуль 1алоэ 1сливки 4яйцо 3картофель 3хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2свекла 2паста 1полба 1помидор 1пшено 1редис 1шиитаке 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1мука 1зубровка 1мескаль 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1марципан 1зелень 1ирга 1клюква 1креветка 1крупа 1лайм 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 8запекание 7варка 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3гриль 3загущение 3копчение 3томление 3сушка 2инфузия 2протирание 2охлаждение 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1бликсер 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×репа ×омуль ×алоэ ×Сбросить всё