Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ананас 9репа 1говядина 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2томат 2трюфель 2свекла 2маракуйя 2мандарин 2гребешок 2базилик 2апельсин 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1ребро 1рис 1ростбиф 1рыба 1фиалка 1саке 1салат романо 1сейтан 1слива 1спаржа 1тесто 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1папайя 1креветка 1мука 1джин 1авокадо 1арборио 1артишок 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1кокос 1лимон 1манго 1марципан 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9маринование 9замораживание 6карамелизация 6взбивание 5варка 4охлаждение 4томление 4стабилизация 3копчение 3запекание 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2протирание 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9шоковая заморозка 4пароконвектомат 3варочная плита 2дегидратор 2индукционная плита 2сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×ананас ×репа ×Сбросить всё