Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9орзо 2репа 1сливки 4сыр 4сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2утка 2трюфель 2свекла 2рыба 2полба 2мука 2мандарин 2гребешок 2говядина 2салат 1орех 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1хумус 1слива 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1мозговая кость 1цветок цукини 1шоколад 1морковь 1зелёная гречка 1миндаль 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1булгур 1марципан 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1креветка 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11карамелизация 8запекание 7маринование 7томление 7варка 5загущение 4стабилизация 4сушка 4взбивание 3выпаривание 3замораживание 3прогревание 2протирание 2инфузия 2бланширование 2соление 1сифон 1охлаждение 1опаливание 1копчение 1конфи 1замес 1замачивание 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2плита газовая 2сифон 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1фризер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×орзо ×репа ×Сбросить всё