Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8хрен 2репа 1сливки 4гребешок 3картофель 3свекла 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1шпинат 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1муксун 1паста 1зубровка 1мука 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранат 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1ирга 1клюква 1креветка 1крупа 1мандарин 1марципан 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 8варка 6замораживание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3сушка 3томление 3протирание 2гриль 2копчение 2инфузия 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильная камера 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1бликсер 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×хрен ×репа ×Сбросить всё