Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13индейка 9репа 1картофель 6яйцо 6говядина 3огурец 3помидор 3сливки 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2слива 2свекла 2редис 2мука 2морковь 2гребешок 2курица 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1орзо 1паста 1полба 1пшеничная мука 1хлеб 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1утка 1клюква 1хумус 1креветка 1говяжий бульон 1киноа 1брокколи 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1бекон 1белый гриб 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1кабачок 1булгур 1вол 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 15жарка 10варка 8маринование 7взбивание 6запекание 5карамелизация 4бланширование 3гриль 3загущение 3замораживание 3протирание 3стабилизация 3томление 3су-вид 2тушение 2выпаривание 2копчение 2замес 2водяная баня 1вяление 1желирование 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4варочная плита 3духовка 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2плита газовая 2пароварка 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1блендер/комбайн 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1фризер 1
пармезан ×индейка ×репа ×Сбросить всё