Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9орзо 2репа 1сливки 5сыр 3яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2гребешок 2говядина 2сассапарель 1морковь 1паста 1перец 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1хлеб 1слива 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1марципан 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1ягода 1мозговая кость 1картофель 1мандарин 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1малина 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1кокос 1креветка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10запекание 7карамелизация 7варка 6маринование 6взбивание 5замораживание 4стабилизация 4выпаривание 3загущение 3протирание 3томление 2сушка 2желирование 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5конвекционная печь 4варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3дегидратор 2плита газовая 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1шейкер 1плита индукционная 1сотейник 1фризер 1фритюрница 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×орзо ×репа ×Сбросить всё