Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8саке 2репа 1сливки 4яйцо 3картофель 3гребешок 2гриб 2орзо 2рис 2свекла 2говядина 2спаржа 2трюфель 2авокадо 2сливочный сыр 2ростбиф 1паста 1писко 1полба 1помидор 1пшено 1цветок цукини 1савойская капуста 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1шиитаке 1огурец 1зелень 1мозговая кость 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1марципан 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зубровка 1ирга 1клюква 1креветка 1крупа 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11маринование 9запекание 7варка 5выпаривание 5замораживание 5карамелизация 5стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3инфузия 3томление 3протирание 2сушка 2гриль 2копчение 2желирование 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×репа ×Сбросить всё