Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8хрен 2репа 1яблоки 1сливки 4гребешок 3картофель 3свекла 3яйцо 3спаржа 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1шпинат 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1яичный белок 1полба 1крахмал 1муксун 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1зелень 1мука 1зубровка 1ирга 1клюква 1креветка 1крупа 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 9маринование 9варка 6замораживание 5взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3сушка 3томление 3протирание 2гриль 2копчение 2инфузия 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2морозильная камера 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1миксер 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×хрен ×репа ×яблоки ×Сбросить всё