Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
блины 8горячее 3выпечка 2закуска 2салат 2десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8ревень 4сливки 5сельдерей 2яйцо 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сыр 2свекла 2ростбиф 2лосось 2клубника 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1рыба 1хумус 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1утка 1хлеб 1огурец 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1орзо 1корица 1мясо дичи 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1голубика 1желатин 1мука миндальная 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кислица 1креветка 1лук 1малина 1мозговая кость 1мука 1яблоко 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11маринование 9взбивание 7варка 6запекание 6стабилизация 5замораживание 4выпаривание 3загущение 3карамелизация 3протирание 3тушение 2томление 2охлаждение 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пакоджет 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2мясорубка 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×ревень ×Сбросить всё