Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8полба 3репа 1сливки 4картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1паста 1перец 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1шампиньон 1слива 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1шиитаке 1огурец 1ирга 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1груша 1марципан 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1кабачок 1клюква 1креветка 1крупа 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 8маринование 8варка 7выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3загущение 3прогревание 2сушка 2протирание 2инфузия 2охлаждение 2копчение 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1бликсер 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×полба ×репа ×Сбросить всё