Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8зелень 6яблоки 1картофель 4сливки 4яйцо 3свекла 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2сыр 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1рамиро перец 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1соевый соус 1шиитаке 1томат 1тунец 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1паста 1шпинат 1яичный белок 1полба 1крупа 1огурец 1горчица 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1имбирь 1инжир 1крахмал 1креветка 1лисички 1манго 1мацони 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный желток 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12запекание 9маринование 9варка 7взбивание 6выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3копчение 2сушка 2гриль 2инфузия 2замес 2выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2пароконвектомат 2миксер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё