Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1коктейль 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8саке 2водка 1сливки 4яйцо 3картофель 3авокадо 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1шиитаке 1писко 1говяжий бульон 1мука 1мозговая кость 1лимон 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 7варка 5выпаривание 5карамелизация 5замораживание 4инфузия 4стабилизация 4загущение 3томление 3взбивание 3бланширование 3гриль 2желирование 2копчение 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×водка ×Сбросить всё