Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8саке 2маш 1яблоки 1сливки 4авокадо 3картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1шпинат 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1писко 1киноа 1огурец 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11маринование 10запекание 8варка 6выпаривание 5карамелизация 5взбивание 4замораживание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3инфузия 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2желирование 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×маш ×яблоки ×Сбросить всё