Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2холодная закуска 2закуска 1салат 1
Кухня
авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13блин 8саке 2яблоки 1омуль 1сливки 4лосось 2трюфель 2огурец 2говядина 2хлеб 2яйцо 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2ростбиф 2рыба 1писко 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1тыква 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1хумус 1паста 1шпинат 1яблоко 1цветок цукини 1крахмал 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1голубика 1мясо дичи 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1малина 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11маринование 9взбивание 6запекание 6стабилизация 5варка 4карамелизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3протирание 3тушение 2томление 2инфузия 2копчение 2желирование 2гриль 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 5индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1холодильник 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная сковорода 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×блин ×саке ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё