Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
холодная закуска 3блины 2горячая закуска 2горячее 2салат 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7горох 4картофель 8свекла 7яйцо 7морковь 3сливки 3яблоко 3сливочный сыр 2трюфель 2гребешок 2рис 2помидор 2говядина 2савойская капуста 1орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1мука ржаная 1говяжий бульон 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булка 1креветка 1вол 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1шпинат 1
Техника
варка 12жарка 12эмульгирование 10маринование 9запекание 5взбивание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3замораживание 3стабилизация 3тушение 2сушка 2соление 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 5дегидратор 3индукционная плита 3плита газовая 3су-вид оборудование 2сифон 2газовая плита 2духовой шкаф 2планетарный миксер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка (конвекционная) 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сельдь ×горох ×Сбросить всё