Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2салат 2блины 1суп 1
Кухня
авторская 2еврейская 2армянская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7зелень 6яблоки 1картофель 7свекла 7яйцо 6сливки 3яблоко 3гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2ром 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1полба 1рис 1рамиро перец 1пудра из фундука 1помидор 1спаржа 1соевый соус 1хлеб 1сыр 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1паста 1манго 1мука ржаная 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1горчица 1мука 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1крахмал 1креветка 1лисички 1мацони 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный желток 1
Техника
жарка 11варка 11эмульгирование 10маринование 9взбивание 7запекание 6бланширование 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2соление 2охлаждение 2замораживание 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2замес 2пассерование 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1желирование 1копчение 1инфузия 1дегидратация 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 4дегидратор 3духовой шкаф 3плита газовая 3су-вид оборудование 2миксер 2сифон 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё