Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3холодная закуска 3закуска 2салат 2блины 1выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 2еврейская 2армянская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7зелень 6свекла 7картофель 7яйцо 6сливки 3яблоко 3сливочный сыр 2трюфель 2гребешок 2говядина 2спаржа 1паста 1полба 1помидор 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1хлеб 1сыр 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1мука ржаная 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1орзо 1креветка 1мука 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1морковь 1горчица 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1лисички 1манго 1мацони 1мозговая кость 1яичный желток 1
Техника
варка 11жарка 11эмульгирование 10маринование 9взбивание 6запекание 5бланширование 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2охлаждение 2соление 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2замес 2пассерование 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1желирование 1копчение 1инфузия 1дегидратация 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 4дегидратор 3плита газовая 3су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×зелень ×Сбросить всё