Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
салат 5блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6угорь 5сливки 4авокадо 3говядина 3картофель 3яйцо 3трюфель 2яблоко 2шпинат 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2морковь 2гребешок 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1орех 1орзо 1икра красная 1мука 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1маш 1цукини 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12маринование 9варка 7запекание 6карамелизация 6томление 5бланширование 4взбивание 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3копчение 2вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2пароконвектомат 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×угорь ×Сбросить всё