Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10ваниль 1говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3трюфель 2шпинат 2сыр 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2полба 1манго 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1томат 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1лайм 1тофу 1тунец 1хумус 1лосось 1зелень 1лаваш 1вишня 1айран 1базилик 1белок 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1кумкват 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1йцо 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 9запекание 8маринование 8взбивание 6стабилизация 6карамелизация 5загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3дегидратация 2желирование 2гриль 2выпаривание 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1копчение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8су-вид оборудование 6дегидратор 4пароконвектомат 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3сифон 2газовая плита 2плита газовая 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×ваниль ×Сбросить всё