Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячее 2салат 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10яблоки 1айран 1говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рис 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1тофу 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1мёд 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1кокос 1мацони 1горошек 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1манго 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 9запекание 8маринование 8взбивание 6стабилизация 5карамелизация 4прогревание 3томление 3загущение 3замораживание 3выпаривание 2гриль 2дегидратация 2желирование 2пассерование 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×яблоки ×айран ×Сбросить всё