Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8айва 3яблоки 1яйцо 4сливки 4картофель 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1тесто 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1яблоко 1полба 1зелень 1огурец 1булгур 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1груша 1зелёная гречка 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 10маринование 9варка 6бланширование 4взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4сушка 4томление 4гриль 3загущение 3замораживание 3копчение 2глазирование 2инфузия 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7духовка 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×айва ×яблоки ×Сбросить всё