Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12имбирь 4алоэ 1яблоки 1маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3огурец 3авокадо 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2тыква 2свекла 2гребешок 2кокос 2зелень 2говядина 2лайм 2ром 1пудра из фундука 1помидор 1орзо 1полба 1паста 1облепиха 1нут 1мука 1рыба 1ростбиф 1чечевица 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1шоколад 1шпинат 1морковь 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1морошка 1клубника 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мескаль 1зелёная гречка 1зеленый лук 1кальмар 1картофель 1кинза 1кокосовое молоко 1крахмал 1кунжут 1лимон 1лосось 1лук 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10взбивание 9варка 8маринование 8замораживание 7охлаждение 6желирование 5запекание 5карамелизация 5пюрирование 4стабилизация 4томление 4загущение 3настаивание 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 4сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2рисоварка 2плита 2холодильник 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2морозильная камера 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник 1
пармезан ×манго ×имбирь ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё