Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13киноа 6боб 6яблоки 1авокадо 4сливки 4яйцо 4трюфель 3сливочный сыр 2тыква 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2ростбиф 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1редис 1рис 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1салат 1слива 1спаржа 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1паста 1маш 1орех 1индейка 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кешью 1огурец 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1мука 1нут 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13маринование 10варка 8запекание 6карамелизация 6томление 5взбивание 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3протирание 2пюрирование 2замораживание 2загущение 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1сифон 1су-вид 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7су-вид оборудование 4конвекционная печь 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2пароварка 2сифон 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2варочная плита 2духовой шкаф 2мультиварка/пароварка 1сотейник 1плита газовая 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×киноа ×боб ×яблоки ×Сбросить всё