Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8имбирь 4яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3рис 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2огурец 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1мука 1шпинат 1облепиха 1крахмал 1морковь 1говяжий бульон 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зеленый лук 1кальмар 1кинза 1креветка 1крупа 1кунжут 1лимон 1манго 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12варка 8запекание 8маринование 8взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3замораживание 3сушка 2пюрирование 2копчение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6варочная плита 4конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1холодильник 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×имбирь ×яблоки ×Сбросить всё