Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3десерт 3выпечка 2блины 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13мандарин 7зелень 6яблоки 1сливки 4миндаль 3морковь 2яйцо 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2лимон 2апельсин 2картофель 2гребешок 2говядина 2белый шоколад 2креветка 2ростбиф 1ром 1рис 1репа 1рамиро перец 1пшеничная мука 1помидор 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1хумус 1слива 1мука 1яичный белок 1юдзу 1шпинат 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1хлеб 1соевый соус 1фиалка 1тыква 1тунец 1томат 1тесто 1спаржа 1овсяные хлопья 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1горчица 1авокадо 1ананас 1анчан 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1батат 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1миндальная мука 1крахмал 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1манго 1лисички 1кокосовая мука 1груша 1клюква 1ирга 1инжир 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10варка 7взбивание 7запекание 6маринование 6стабилизация 5желирование 4карамелизация 4замораживание 3сушка 3томление 3инфузия 2протирание 2охлаждение 2загущение 2замес 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9варочная плита 4духовой шкаф 3планетарный миксер 3плита газовая 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1конвектомат 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×мандарин ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё