Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 4итальянская 3французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11рапан 2яблоки 1говядина 4сливки 4сливочный сыр 2яйцо 2хлеб 2сельдерей 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2спаржа 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1сыр 1томат 1утка 1фенхель 1хумус 1цветная капуста 1паста 1цукини 1шпинат 1ягнятина 1полба 1кролик 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1говяжий бульон 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1крахмал 1креветка 1куриная печень 1лисичка 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 13маринование 9варка 7взбивание 7выпаривание 5запекание 5томление 5загущение 4замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3су-вид 2инфузия 2гриль 2ароматизация 1бланширование 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3сифон 3духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё