Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 3закуска 2салат 2десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13блин 8ревень 4яблоки 1сливки 5сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2сыр 2томат 2сельдерей 2говядина 2ростбиф 2лосось 2клубника 2гребешок 2свекла 2ром 1рис 1пюре малина 1помидор 1пюре лимон 1пудра из фундука 1портвейн 1полба 1савойская капуста 1рыба 1цветок цукини 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1утка 1хлеб 1хумус 1орзо 1черешня 1шпинат 1яблоко 1паста 1лук 1огурец 1желатин 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1зелёная гречка 1мясо дичи 1зелень 1картофель 1кислица 1корица 1крахмал 1креветка 1малина 1мёд 1мозговая кость 1мука 1мука миндальная 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11маринование 9взбивание 8запекание 7варка 6стабилизация 5замораживание 4выпаривание 3выпекание 3загущение 3карамелизация 3протирание 3тушение 2томление 2охлаждение 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 12духовой шкаф 5варочная плита 5вакууматор 4индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пакоджет 2миксер 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2мясорубка 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная плита 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё