Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2блины 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8ревень 4яблоки 1сливки 5картофель 3яйцо 3рис 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2клубника 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1портвейн 1пудра из фундука 1пшено 1пюре лимон 1пюре малина 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1сельдерей 1тесто 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1полба 1шпинат 1помидор 1креветка 1паста 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1желатин 1зелень 1огурец 1кислица 1корица 1крахмал 1крупа 1лук 1мёд 1мозговая кость 1мука 1мука миндальная 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 9маринование 9варка 7взбивание 6выпаривание 5замораживание 5карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3выпекание 3загущение 3томление 3охлаждение 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 5конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3пароконвектомат 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2пакоджет 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1су-вид 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё