Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13страчателла 12омуль 1яблоки 1томат 4сливки 3огурец 3базилик 2рис 2авокадо 2артишок 2яйцо 2хлеб 2говядина 2свекла 2трюфель 2лайм 2креветка 2крахмал 2краб 2клубника 2картофель 2гребешок 2сливочный сыр 2сало 1редис 1рикотта 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1чиабатта 1спаржа 1тесто 1топинамбур 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черника 1шпинат 1прошутто 1пудра из фундука 1курица 1помидор 1инжир 1апельсин 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1полба 1красная смородина 1лисички 1мёд 1мозговая кость 1морс 1мука 1овсяные хлопья 1орзо 1паста 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13варка 8маринование 7взбивание 6запекание 6выпаривание 4карамелизация 4загущение 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2копчение 2замораживание 2гриль 2бланширование 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 6вакууматор 5газовая плита 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1миксер 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×страчателла ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё