Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13страчателла 12яблоки 1томат 4сливки 3артишок 2лайм 2авокадо 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2базилик 2огурец 2свекла 2креветка 2крахмал 2краб 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2рис 2спаржа 1рикотта 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1шпинат 1тесто 1топинамбур 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черника 1чиабатта 1прошутто 1пудра из фундука 1курица 1помидор 1инжир 1апельсин 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1полба 1красная смородина 1лисички 1мёд 1мозговая кость 1морс 1мука 1овсяные хлопья 1орзо 1паста 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13варка 8маринование 7взбивание 6запекание 6выпаривание 4карамелизация 4томление 3стабилизация 3загущение 3бланширование 2замораживание 2пюрирование 2на водяной бане 1сифон 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1настаивание 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 6вакууматор 5газовая плита 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
пармезан ×страчателла ×яблоки ×Сбросить всё