Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11юдзу 2говядина 4сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2яйцо 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2савойская капуста 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1фиалка 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1морковь 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1мука 1кролик 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1маракуйя 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1капуста 1киноа 1креветка 1куриная печень 1лимон 1лисичка 1мандарин 1эдамаме 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 8варка 6взбивание 6выпаривание 5загущение 4запекание 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3бланширование 2гриль 2замораживание 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×юдзу ×Сбросить всё