Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 3русская 3гавайская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17рыба 8яблоки 1огурец 10яйцо 9картофель 4говядина 3свекла 2сливки 2салат 2морковь 2индейка 2тесто 1пшено 1рис 1рисовая мука 1ром 1савойская капуста 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1чеснок 1томат 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1пудра из фундука 1шиитаке 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1пшеница 1муксун 1перец болгарский 1крахмал 1авокадо 1боб 1брокколи 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1кабачок 1краб 1креветка 1паста карри 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1морской гребешок 1мука 1омуль 1орзо 1пармезан 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 10варка 8маринование 7бланширование 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4взбивание 3копчение 3томление 3охлаждение 2сушка 2гриль 2инфузия 2замораживание 2выпекание 1глазирование 1загущение 1замачивание 1кляр 1обжиг 1тушение 1
Оборудование
блендер 7конвекционная печь 4варочная плита 4вакууматор 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2плита 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон 1рисоварка 1духовка 1печь 1пароварка 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1хоспер/мангал 1
редис ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё