Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

16 записей

Категория блюда

горячее 3десерт 2выпечка 1завтрак 1салат 1суп 1

Кухня

авторская 2итальянская 2русская 1

Ингредиенты

сливки 3апельсин 2картофель 2нут 2тесто 2хлеб 2яйцо 2айран 1белые грибы 1белый гриб 1
ещё
брюссельская капуста 1гребешок 1гречка 1гриб 1груша 1желтки 1игристое 1изюм 1икра 1йогурт 1йцо 1клубника 1краб 1креветка 1кукуруза 1лук 1мацони 1миндальная мука 1миндальное молоко 1мука 1пармезан 1перец 1петрушка 1полба 1сахар 1свекла 1спагетти 1спаржа 1сыр 1цитрусовые 1цукаты 1чай 1чеснок 1шампиньоны 1эспрессо 1яблоко 1

Техника

прогревание 16варка 7жарка 7эмульгирование 4взбивание 2желирование 2замес 2запекание 2охлаждение 2томление 2
ещё
бланширование 1выпекание 1дегидратация 1декорирование 1замораживание 1карамелизация 1маринование 1опаливание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1тушение 1

Оборудование

плита газовая 4варочная плита 3сотейник 3блендер 2духовая печь 2миксер 2пароварка 2газовая плита 1горелка 1гриль саламандра 1
ещё
дегидратор 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1пароконвектомат 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1сковорода 1термомикс 1эспрессо-машина 1
Сбросить фильтры