ОСЬМИНОГ
Главное взять качественного осьминога и правильно его сварить.
Время приготовления
примерное 40-80 минут
Ингредиенты
- .2кг Осьминог
- 3кг Лук
- 2кг Морковь
- 05кг Чеснок
- 02кг Чили
- 01кг Чёрный перец
- 03л Белый в.
Тимьян, лавруха
⠀
- 1кг картофель
- 3кг шпинат
- 5кг томатный соус
- 05кг зелёный лук
- 05кг петрушка
- 05кг вкусные оливки
- Лимонный сок, специи.
Приготовление
Подготовка овощей и обжарка
- Жарим чёрный перец и чили.
- Добавляем лук, морковь и чеснок, жарим вместе.
Выпаривание вина
- Вливаем белое вино в сковороду с овощами.
- Выпариваем вино до полного исчезновения.
Приготовление осьминога
- Выкладываем осьминог на овощи.
- Заливаем водой так, чтобы содержимое было покрыто «бульоном».
- Доводим до кипения.
- Уменьшаем огонь до медленного.
- Добавляем специи и травы: соль, сахар, тимьян, ветки петрушки, лавровый лист.
- Тушим 40-80 минут в зависимости от качества осьминога
Подача
Запечённый картофель на углях, качественный томатный соус, шпинат, зелёный лук, петрушка, лимонный сок, немного рубленных темных оливок.