Шакшука

Ингредиенты (на 2 порции):

• Органические куриные яйца – 6 шт.
• Помидоры спелые без кожи – 500 г
• Перец Рамиро или красный сладкий без кожи – 1 шт.
• Перец красный острый – 5-50 г, по вкусу
• Лук салатный плоский розовый ялтинский – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливочное масло – 40 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Паста карри – 10 г
• Рас-эль-ханут (смесь пряных специй) – 10 г
• Копченая паприка – 2 ч. л.
• Сушёные хлопья чили – 1 г

Соль – по вкусу

• Свежемолотый чёрный или зеленый кампотский ферментированный перец – 1 г
• Микс ароматных трав и специй – 20 г
• Сливочный сыр (можно козий) – 100 г
• Пита, чиабатта или тартин для подачи

Подготовка овощей

• Очистить лук и чеснок, мелко нарезать.
• У сладкого и острого перца удалить кожу горелкой, обжигая до черноты перец, и затем, промыв под проточной водой, удалить семена и перегородки.
• Сладкий перец нарезать средними кубиками, острый перец измельчить.

Обжаривание овощей

• Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом, обжарить лук с чесноком до мягкости, 3-5 минут.
• Добавить сладкий перец и чили, готовить, помешивая, 5-7 минут.

Приготовление томатной массы

• Положить в сковороду копчёную паприку, хлопья чили, пасту карри и рас-эль-ханут, жарить, помешивая, 2 минуты.
• Добавить рубленые помидоры, очищенные от кожи и плодоножки, довести до кипения.
• Готовить при слабом кипении 20-25 минут до загустения массы.
• Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовление шакшуки

• Сделать углубления в томатной массе на сковороде, разбить в них яйца.
• Готовить на слабом огне, пока белок не схватится.
• Зелень посолить и приправить маслом, посыпать шакшуку.
• Можно сбрызнуть яичницу оливковым маслом