Дмитрий Степанов: «Может показаться, что круассан или бриошь — позиции, на которых легко зарабатывать, но и здесь есть нюансы»
Бренд-шеф TT bistro (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
шеф
Дмитрий Степанов
Нисуаз с черноморской хамсой и соусом из тунца-конфи
Дмитрий Степанов
Оливье с петухом, каперсами и пикули
Дмитрий Степанов
Меренговый рулет с кремом из печёных антоновских яблок и свежими ягодами
Дмитрий Степанов
Павловский петух в Бордо
Дмитрий Степанов
Взбитый камамбер из местной сыроварни с фугасом и винно-луковым мармеладом из чёрной смородины
Дмитрий Степанов
BOTTEGA BISTRO: Страсбургский пирог из печени арзамасского гуся
Дмитрий Степанов
Буйабес из волжской рыбы с шампанским
Дмитрий Степанов
Бланманже с сергачскими ягодами
Дмитрий Степанов
TT BISTRO
ресторан, Нижний Новгород
Локальный сет «нижегородский с итальянским»
Дмитрий Степанов
Волжский судак, спаржа, гуакамоле
Дмитрий Степанов
Зелёный салат, подкопчённый кстовский сом, унаги
Дмитрий Степанов
Тартар из местной говядины, японский рис, нори
Дмитрий Степанов
Свиная грудинка, томлённая в смокере на ольховых дровах
Дмитрий Степанов
Бурлацкая похлёбка из волжской рыбы
Дмитрий Степанов
Хумус из арзамасской моркови с лесными орехами и деревенским хлебом
Дмитрий Степанов
Панна-котта из городецких сливок с черникой
Дмитрий Степанов
Паста с телячьими щёчками и соусом из подновских томатов
Дмитрий Степанов
Буррата из нашей сыроварни со смородиновым бальзамиком
Дмитрий Степанов
Жареный рис с брискетом из таншаевской говядины
Дмитрий Степанов
Японские пельмени с волжским судаком и копчёной сметаной
Дмитрий Степанов
Хрустящие спринг-роллы с лисичками
Дмитрий Степанов
Щука-бургер с малосольным огурцом
Дмитрий Степанов
Паштет из разных грибов с луком конфи и деревенским хлебом
Дмитрий Степанов
Салат с пастрами собственного производства, редисом и молодым картофелем
Дмитрий Степанов
ГОРЯЧО. АЗИЯ
ресторан, Нижний Новгород
CALDO
ресторан, Нижний Новгород