Гастрономический сет из космоса в ресторане «Чешуя»
Этим летом на борту «Союза МС-29» к космонавтам отправился авторский сет, созданный Романом Чемеренко (бренд-шеф ресторана…
шеф
Роман Чемеренко
Нельма — королева среди рыб? Мнение красноярских шефов
Выбирать «любимчиков» из бесчисленного множества продуктов — обыкновенная практика для профессионального повара, особенно если этот продукт…
Черемуховые крекеры с картофельным кремом и обожженной с салом нельмой
Роман Чемеренко
Сет Тайгастро в ресторане Чешуя
С 25 июля по 16 августа ресторан «Чешуя» принимает участие в фестивале «Тайгастро» — проекте с…
Международный форум в рамках коммуникационно- образовательного проекта ИНТЕРТАЙГАСТРО пройдет 27 июля в Красноярске
Фестиваль ТАЙГАСТРО расширяет не только географию, но и смысловое поле, каждый год вписывая в историю новые…
«Первые в космосе»: в России подвели итоги национального гастрономического фестиваля
В России завершился национальный гастрономический фестиваль «Первые в космосе», посвящённый 65-летию первого полёта человека в космос.
Вкусовые предпочтения гостя и оценка профессионального судьи: неочевидные различия
В рамках подготовки ко второму сезону национального гастрономического конкурса «ЛАВРЫ», эксперты и судьи обсудили фундаментальный вопрос:…
Шеф или «шефчик»: в чем разница между сильным и просто хорошим профессионалом?
В преддверии очного этапа национального гастрономического конкурса «ЛАВРЫ», который ставит своей целью поиск и поддержку молодых…
Гастро-шоу в ресторане Чешуя. Разделка большого тунца
Показываем, как это было. Гастрономическое представление 28 февраля было поистине масштабным. Тунец весом ~45 кг прибыл…
Пять лет ресторану «Чешуя»: в Красноярске представили первый иммерсивный ужин-погружение с использованием искусственного интеллекта
В честь своего пятилетия ресторан «Чешуя» представил первый в Красноярске иммерсивный гастрономический ужин с использованием эффектов…
Хитрушки города К.
Свобода на скалах, лыжи у печки, волшебные сказки, уникальные вкусы и самые обычные суслики – Наталья…
Новый взгляд на вечную классику: в «Чешуе» представляют авторские чебуреки
Тринадцать ресторанов Bellini Gastronomic Ecosystem объединились в кулинарном проекте, чтобы воспеть свою большую любовь к одному…
ТАЙГАСТРО 2025 в «Чешуе»: путешествие по сибирской памяти
С 1 по 20 августа ресторан «Чешуя» участвует в гастрономическом фестивале Тайгастро. В честь этого бренд-шефом…
Летний BreakFest в Красноярске
Город на берегах Енисея уже несколько лет набирает популярность на гастрономической сцене. За время развития Красноярск…
Сезон лисичек в ресторане «Чешуя»
Летний сезон привносит в меню новые оттенки вкуса Бренд-шеф Роман Чемеренко и команда ресторана «Чешуя» представили…
29.05 Пять сибиряков на день рождения Manul
«Манулу» год! 29 мая в честь первого дня рождения ресторана кухни народов Сибири в гостях у…
Гастро-перфоманс в ресторане Чешуя. Разделка огромного тунца из Шри-Ланки
19 февраля ресторан «Чешуя» вновь порадовал своих гостей гастрономическим представлением, посвященным искусству разделки и приготовлению тунца,…
Ресторан «Чешуя» на Всероссийском Зимнем Фестивале Завтраков BreakFest
Ресторан «Чешуя» присоединился к 8-му Всероссийскому зимнему фестивалю завтраков BreakFest, одному из самых масштабных событий в…
Hello Coffee – новое место на гастрономической карте Красноярска
В декабре, в Красноярске, по адресу проспект Мира, 86 открылась первая гастрокофейня Hello Coffee - новое…
Лучший из экзотических завтраков на планете
Шефы – участники фестиваля завтраков BreakFest 2024 рассказывают читателям chef.ru о самых экзотических завтраках, которые им…
Новое для завтрака: продукты, сочетания, техники и идеи от шефов — участников BreakFest 2024
Воспоминания детства, желание вернуться в доброе и уютное прошлое, письма Деду Морозу — все это приметы…
Зима или лето: шефы — участники фестиваля BreakFest ищут отличия между зимними и летними завтраками
Ответ на вопрос о том чем отличаются друг от друга зимний и летний завтрак, конечно, очевидный.…
Лучший похмельный завтрак. Версия шефов — участников BreakFest 2024
Как говорит один из шефов: "Похмельный завтрак время от времени нужен многим из нас".
Амарант, чумиза, курт, кумыс и другие идеи для интересного завтрака
Шефы – участники фестиваля завтраков рассказывают читателям chef.ru о cамых необычных злаках и молочных продуктах, которые…
Таежная азбука продуктов. Рыба
Сложно представить себе стол в Енисейской Сибири без даров могучих северных рек. Рыба – одна из…
Капустный мильфей с муслином из гребешка и соусом белое вино
Роман Чемеренко
Трюфельно-картофельный суп с гребешком
Роман Чемеренко
Карпаччо из гребешка с фенхелем и соусом из печёного яблока
Роман Чемеренко
Тартар из гребешка с черешней
Роман Чемеренко
Суп из печёной тыквы с гребешком
Роман Чемеренко
Hello Wine
ресторан, Красноярск
Печёный картофель, начинённый тартаром из енисейского хариуса и икрой со сметаной. Томлёная оленина с дачной свёклой и смородиной. Маковый хлеб с деревенской сметаной и лесной ягодой.
Роман Чемеренко
Сырой гребешок с дачным ревнем и соусом из кислых яблок.<br>Жареный гребешок с пшенной кашей, сморчками и кабачковой икрой.<br>Голубчик с гребешком, муссом из жареного картофеля и щучьей икрой
Роман Чемеренко
Bistrot de Luxe Home
ресторан, Красноярск
#Истории
ресторан, Красноярск
Чешуя
ресторан, Красноярск