Стейк из конины

Вырезка конины 150 г
Грива коня копчёная 30 г
Сморчки 30 г
Соус шалфей 60 г

Стейк из конины обжарить до состояния medium.
Соус: сморчки обжарить на сливочном масле, после обжарки слить лишнее масло, добавить демиглас, сливки и ветку свежего шалфея выпарить до состояния соуса, довести до вкуса.
Сервировка: на середину тарелки выложить соус с грибами. На соус выложить стейк, нарезанный слайсами. На стейк выложить тонко нарезанные слайсы копченой гривы коня. Перед подачей опалить гриву горелкой.