Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

6 записей

Категория блюда1
десерт 6
Кухня
авторская 2итальянская 1
Ингредиенты
сливки 4фундук 2яйцо 2пшеничная мука 2маскарпоне 1яблоко 1черная смородина 1фисташковая паста 1творожный сыр 1свекла 1сахар 1розмарин 1миндаль 1лимон 1мандарин 1малина 1крапива 1клюква 1кедровый орех 1желток 1бычья кровь 1белый шоколад 1белок 1апельсин 1яичный белок 1
Техника1
сушка 6взбивание 5замораживание 3карамелизация 3выпаривание 2запекание 2стабилизация 2варка 1выпекание 1желирование 1маринование 1настаивание 1томление 1
Оборудование
блендер 3конвекционная печь 2миксер 2шоковая заморозка 2дегидратор/сушилка 2микроволновая печь 1сифон 1пакоджет 1мороженица 1миксер планетарный 1дегидратор 1конвектомат 1духовой шкаф 1варочная плита 1вакууматор 1блендер/термомикс 1су-вид оборудование 1
десерт ×сушка ×Сбросить всё