Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

6 записей

Категория блюда
горячая закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2паназиатская 1
Ингредиенты1
морковь 6говядина 2картофель 2баранина 1болгарский перец 1брокколи 1горох 1гриб 1камбала 1огурец 1пастернак 1рис 1рисовое тесто 1сельдерей 1тесто 1яйцо 1
Техника
жарка 3эмульгирование 3тушение 3варка 2запекание 2томление 2маринование 1процеживание 1пассерование 1панировка 1на пару 1замораживание 1конфи 1карамелизация 1выпаривание 1взбивание 1бланширование 1сушка 1
Оборудование1
пароконвектомат 6вакууматор 3блендер 2дегидратор/сушилка 1индукционная плита 1пароварка 1плита газовая 1су-вид оборудование 1шоковая заморозка 1
морковь ×пароконвектомат ×Сбросить всё