Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

6 записей

Категория блюда
горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 1итальянская 1
Ингредиенты1
миндаль 6яйцо 4молоко 2нельма 1черри 1фасоль 1спагетти 1сливки 1пшеничная мука 1перец 1мандарин 1мука пшеничная 1лимон 1кедровые орехи 1белый шоколад 1базилик 1апельсин 1абрикос 1шоколад 1
Техника1
запекание 6желирование 4взбивание 3карамелизация 3пастеризация 2стабилизация 2на пару 1томление 1темперирование 1сушка 1охлаждение 1замораживание 1на водяной бане 1конфи 1вяление 1варка 1бланширование 1эмульгирование 1
Оборудование
блендер 4конвектомат 2конвекционная печь 2блендер/комбайн 1вакууматор 1духовка 1кастрюля 1микроволновая печь 1миксер планетарный 1пакоджет 1пароконвектомат 1планетарный миксер 1темперирующее оборудование для шоколада 1хоспер 1шоковая заморозка 1
миндаль ×запекание ×Сбросить всё