Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

6 записей

Ингредиенты1
миндаль 6яйцо 4мандарин 2молоко 2перец 1фасоль 1сыр 1сливки 1пшеничная мука 1маскарпоне 1нельма 1мука пшеничная 1лимон 1клубника 1белый шоколад 1апельсин 1шоколад 1
Техника1
желирование 6запекание 4взбивание 3карамелизация 3замораживание 2охлаждение 2пастеризация 2стабилизация 2бланширование 1конфи 1на водяной бане 1на пару 1сушка 1темперирование 1томление 1эмульгирование 1
Оборудование
блендер 3вакууматор 3конвектомат 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 1микроволновая печь 1миксер планетарный 1пакоджет 1пароконвектомат 1темперирующее оборудование для шоколада 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1хоспер 1
миндаль ×желирование ×Сбросить всё