Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8саке 2алоэ 1омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2хлеб 2рис 2авокадо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2писко 1полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1савойская капуста 1салат 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1вол 1мука 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1лайм 1мескаль 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 7варка 5выпаривание 5карамелизация 5замораживание 4стабилизация 4инфузия 3копчение 3томление 3загущение 3взбивание 3бланширование 3гриль 3желирование 2охлаждение 2сушка 2протирание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1глазирование 1прогревание 1замес 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8конвекционная печь 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×алоэ ×омуль ×Сбросить всё