Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13страчателла 12алоэ 1томат 4лайм 3сливки 3креветка 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2огурец 2свекла 2краб 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2базилик 2артишок 2авокадо 2помидор 1прошутто 1рикотта 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1черника 1спаржа 1тесто 1топинамбур 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чиабатта 1паста 1полба 1кабачок 1орзо 1зелень 1апельсин 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1инжир 1овсяные хлопья 1красная смородина 1крахмал 1курица 1лисички 1мескаль 1мозговая кость 1морс 1мука 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13варка 8маринование 7взбивание 5запекание 5выпаривание 4карамелизация 4томление 3загущение 3стабилизация 3бланширование 2замораживание 2охлаждение 2пюрирование 2настаивание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1вакуумирование 1на водяной бане 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 6вакууматор 6газовая плита 3плита газовая 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2сифон 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
пармезан ×страчателла ×алоэ ×Сбросить всё