Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12анчан 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3томат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1морковь 1ягода 1морошка 1картофель 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1миндаль 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 9взбивание 8маринование 8замораживание 7варка 6карамелизация 6желирование 5стабилизация 5запекание 4охлаждение 4загущение 3томление 3пюрирование 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 5блендер/термомикс 3варочная плита 3сифон 3су-вид оборудование 2фритюрница 2рисоварка 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×анчан ×Сбросить всё