Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3блины 2закуска 2суп 2выпечка 1горячая закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13батат 8зелень 6говядина 3картофель 3сливки 3сливочный сыр 3свекла 2яйцо 2тунец 2трюфель 2спаржа 2морковь 2креветка 2имбирь 2гребешок 2брюссельская капуста 2савойская капуста 1огурец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1соевый соус 1сыр 1тесто 1томат 1тыква 1утка 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1мука 1зеленый лук 1мацони 1брокколи 1авокадо 1айва 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1боттарга 1булгур 1мандарин 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1инжир 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лисички 1лосось 1манго 1яичный желток 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11запекание 10маринование 8варка 7взбивание 5пюрирование 4томление 4гриль 3карамелизация 3стабилизация 3сушка 2замораживание 2загущение 2замес 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 6духовка 5варочная плита 4гриль 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2плита 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1индукционная плита 1конвектомат 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1
пармезан ×батат ×зелень ×Сбросить всё