Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9чай 3сливки 4сыр 4апельсин 3яблоко 3яйцо 3сливочный сыр 2утка 2трюфель 2свекла 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хумус 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1морковь 1цветок цукини 1шоколад 1орех 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1авокадо 1айва 1анчан 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1вино 1мозговая кость 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1картофель 1креветка 1мандарин 1миндаль 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10томление 9карамелизация 8маринование 7запекание 6варка 5загущение 5стабилизация 4сушка 4взбивание 3прогревание 3замораживание 2охлаждение 2инфузия 2желирование 2выпаривание 2бланширование 2соление 1сифон 1протирание 1опаливание 1на водяной бане 1копчение 1замес 1конфи 1замачивание 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4газовая плита 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2сотейник 2конвекционная печь 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь с паром 1духовка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×чай ×Сбросить всё