Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9чечевица 3сыр 4морковь 3сливки 3свекла 2яйцо 2яблоко 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2мука 2картофель 2зелень 2гребешок 2говядина 2салат 1пекан 1перец 1помидор 1ребро 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1орзо 1шоколад 1паста 1зелёная гречка 1орех 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1мозговая кость 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1имбирь 1кабачок 1креветка 1манго 1мандарин 1миндаль 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12варка 8карамелизация 8маринование 7томление 7запекание 6взбивание 4загущение 4стабилизация 4сушка 4копчение 2протирание 2прогревание 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 2замораживание 2конфи 1соление 1сифон 1пюрирование 1охлаждение 1опаливание 1заваривание 1замес 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4варочная плита 3плита газовая 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×чечевица ×Сбросить всё