Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 4итальянская 2латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11черешня 8яблоки 1сливки 5говядина 4свекла 3сливочный сыр 2яйцо 2шпинат 2сыр 2хлеб 2мука 2мёд 2креветка 2картофель 2гриб 2гребешок 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пюре вишня 1ревень 1рис 1ром 1ростбиф 1цветная капуста 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1творог 1тесто 1томат 1утка 1хумус 1мука миндальная 1цветок цукини 1цукини 1шоколад 1орзо 1клубника 1моцарелла 1горгонзола 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1желатин 1молоко 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1кирш 1крахмал 1кролик 1куриная печень 1лимон 1лисичка 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 14маринование 10варка 9взбивание 8запекание 7выпаривание 5карамелизация 5загущение 4стабилизация 4томление 4выпекание 3замораживание 3протирание 2охлаждение 2инфузия 2желирование 2гриль 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1замес 1копчение 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8духовой шкаф 4блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3миксер 2плита (газовая/индукционная) 2планетарный миксер 2сифон 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита газовая 1плита 1мясорубка 1печь 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×трюфель ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё